食材：

【资料图】

鸭爪 10只

酸笋 100克

螺蛳 400克

桂皮 1块

香叶 1片

生抽 1勺

紫苏 3片

花椒 20粒

腐竹 随自己喜欢

八角 1个

大蒜 2瓣

生抽 1勺

蚝油 半勺

老抽 半勺

香芋 8块

鹌鹑蛋 8个

步骤：

1、鸭爪焯水晾干水分备用。

2、鸭脚下锅炸至表皮焦，鸭脚炸好的时候放入冷水，冷却2小时，冰水的话时间可以短一点，香芋也在个时候放进去炸至表面金黄

3、准备好配料，生姜，蒜，草果，辣椒，香叶八角，桂皮，花椒(有些辣的按照自己喜欢的口味来)

4、酸笋不放油，直接下锅炒干水分，捞起备用

5、起锅烧油下香料以及螺蛳(石螺)炒香，然后加入开水煮10分钟

6、再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟

7、转至砂锅(不转也行)放入鸭脚，香芋，鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂，再加入辣椒油。

8、吃的时候放在电磁炉上面慢热，偶尔还可以加入面筋，腐竹以及生菜好似打火锅。