食 材

海参、姜丝、南瓜、鲍鱼、

花胶、蹄筋、冬菇、鸡丝、

(资料图)

鲍螺、瑶柱

制 作

南瓜选用粉甜的金瓜，

主要是用来做汤底。

切粒后倒入 煮足24小时的高汤中，

用中火煨煮 半小时。

用搅拌机将煮好的南瓜

打成南瓜羹，

倒入烧热的石锅中。

因为南瓜的淀粉质比较高，

很容易粘底，

下锅后要轻轻搅拌，

让它受热均匀。

接下来就可以将各种食材逐一下锅，

先倒入 鲍鱼、花胶这些厚身的食材，

它们受热的时间是比较长的，

可以煮久一点。

大概 煮两分钟后，

将瑶柱、鸡丝、海参、干冬菇放下去，

再煮两分钟，放入姜丝，

盖上盖子就可以关火，

一道美味的石锅佛跳墙就出来啦！

各种食材在锅里吸饱了汤汁，口感层次十分浓郁。吃完了滋补食材，剩下的汤底往米饭上一浇一拌，又是另一份美味